Με όλες αυτές τις υποχρεώσεις που έχουμε όλη μέρα το γεύμα αποτελεί κάτι που μας αγχώνει αρκετά. Και επειδή ο χρόνος είναι χρήμα, πρέπει να προλάβουμε να μαγειρέψουμε για όλη την οικογένεια όσο πιο υγιεινά και γρήγορα γίνεται.
Για τις πολύ δύσκολες και γεμάτες μέρες, μετά από μια επίσκεψη στο site του αγαπημένους μας Άκη, βρήκαμε 4 συνταγές γρήγορες και πεντανόστημες.
Ελληνικά scrambled eggs
Συστατικά
• 150 γρ. χωριάτικο λουκάνικο
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο
• 2 κλωνάρια θυμάρι
• 6 αυγά
• αλάτι
• πιπέρι
• 130 γρ. κρέμα γάλακτος
• 100 γρ. τυρί φέτα
Για το σερβίρισμα
• 4 πίτες
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. φρέσκια ρίγανη
• Πιπέρι
Μέθοδος Εκτέλεσης
• Βάζουμε ένα τηγάνι στη φωτιά να κάψει.
• Κόβουμε το χωριάτικο λουκάνικο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το δεντρολίβανο, το θυμάρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το λουκάνικο.
• Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά.
• Όταν τα λουκάνικα πάρουν ένα ωραίο χρώμα, τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Καθαρίζουμε πολύ καλά το τηγάνι και το μεταφέρουμε πάλι στη φωτιά.
• Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αφρίσει προσθέτουμε τα αυγά.
• Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε σιγά-σιγά και στο σημείο που τα αυγά φαίνονται έχουν ψηθεί αλλά δεν έχουν χάσει όλη την υγρασία τους, τα αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Μεταφέρουμε τα αυγά σε μία πιατέλα, προσθέτουμε τα λουκάνικα, τρίβουμε τυρί φέτα, προσθέτουμε τις κομμένες πίτες, ελαιόλαδο, φρέσκο πιπέρι, φρέσκια ρίγανη και σερβίρουμε.
Πένες με κιμά γαλοπούλας
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 500 γρ. κιμά γαλοπούλας
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
- 50 γρ. νερό
- 1 πρέζα ζάχαρη
- 1 κ.γ. κύμινο
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κύβο κότας
- αλάτι
- πιπέρι
- 500 γρ. πένες
Για τη μπεσαμέλ
- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 500 γρ. γάλα
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Για το σερβίρισμα
- 1 κ.σ. μαϊντανό
- πιπέρι
- 1 κ.σ. θυμάρι
- 50 γρ. τυρί τριμμένο
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Τοποθετούμε μία κατσαρόλα στη φωτιά.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και βάζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, τον κιμά και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί ο πελτές.
- Βάζουμε την ντομάτα κονκασέ, το νερό, τη ζάχαρη, το κύμινο, τα φύλλα δάφνης, τον κύβο, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά. Μόλις βράσει το νερό προσθέτουμε αλάτι και βάζουμε τις πένες.
- Βράζουμε 10-12 λεπτά.
Για τη μπεσαμέλ
- Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Προσθέτουμε το γάλα σε 5 δόσεις ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα χειρός. Μόλις απορροφηθεί η μία δόση προσθέτουμε την επόμενη.
- Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η μπεσαμέλ.
Για τη σύνθεση
- Σουρώνουμε τις πένες, προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τις βάζουμε σε μία πιατέλα.
- Από πάνω απλώνουμε τον κιμά και περιχύνουμε με τη μπεσαμέλ.
- Πασπαλίζουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, πιπέρι, θυμάρι, τριμμένο τυρί.
Γρήγορο Mac ‘n’ Cheese
Συστατικά
• 70 γρ. μακαρονάκι κοφτό
• 120 γρ. γάλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 100 γρ. τσένταρ, τριμμένο
• 1 κ.γ. μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Μέθοδος Εκτέλεσης
• Βάζουμε σε μια πυρίμαχη κούπα χωρητικότητας 500 ml το μακαρονάκι με το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι.
• Βάζουμε την κούπα πάνω από ένα βαθύ πιάτο σε περίπτωση που ξεχειλίσει το γάλα.
• Ψήνουμε στα μικροκύματα για 1 λεπτό στα 1.000 Watt.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια στον πάτο της κούπας. Τη διαδικασία αυτή την κάνουμε 3 φορές, δηλαδή συνολικά 3 λεπτά, ανακατεύοντας στο τέλος κάθε λεπτού.
• Το μακαρονάκι θα είναι σχεδόν μαγειρεμένο. Το γάλα που έχει χυθεί το αδειάζουμε πάλι στην κούπα και ξαναψήνουμε για άλλο 1 λεπτό.
• Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ξαναβάζουμε την κούπα στον φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 20-30 δευτερόλεπτα μέχρι να λιώσει το τυρί και να καλύψει την επιφάνεια της κούπας.
• Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.
