Μπορεί να ακούμε συχνά μαμάδες να παραπονιούνται ότι τα παιδιά τους δεν τρώνε τα λαχανικά εν τούτης θα πρέπει να τα συμπεριλαμβάνουμε στο καθημερινό τους γεύμα.
Τα οφέλη είναι πολλά, ειδικά στην υγεία.
Τα λαχανικά αποτελούν πηγή θρεπτικών συστατικών και βιταμινών, ενώ δρουν και προστατευτικά ενάντια σε κάποιες ασθένειες.
Βοηθούν στην διατήρηση της υγείας των ματιών, των οστών, του δέρματος και στην καταπολέμηση των λοιμώξεων.
Τα λαχανικά αποτελούν επίσης πηγή καλίου και ινών τα οποία μας βοηθούν στην διατήρηση της υγείας μας.
Μια διατροφή πλούσια σε σε ίνες βοηθά στην σωστή λειτουργία του εντέρου.
Τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα καθώς και σε χυμούς.
Για να μπορέσουμε να εκμεταλλευτούμε όσο το δυνατόν περισσότερο τη θρεπτική τους αξία, είναι προτιμότερο να τα καταναλώνουμε φρέσκα και ωμά.
Επειδή τα λαχανικά περιέχουν βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία προσπαθούμε να χρησιμοποιούμε μεθόδους μαγειρέματος οι οποίες ελαχιστοποιούν την απώλεια των συστατικών αυτών.
Για παράδειγμα το μαγείρεμα στον ατμό είναι το ιδανικό. Εναλλακτικά μαγειρεύουμε με λίγο νερό.
Τα πιο θρεπτικά λαχανικά είναι:
-Το σπανάκι
-Τα χόρτα collard
-Το πράσινο μέρος από τα γογγύλια
-Τα σέσκουλα
-Η κολοκύθα
-Το σινάπι
-Οι γλυκοπατάτες
-Το μπρόκολο
-Τα καρότα
Πολύ θρεπτικά είναι επίσης το μαρούλι, οι κόκκινες πιπεριές, τα αντίδια, τα κολοκύθια, οι πράσινες πιπεριές και ο αρακάς.
Κάθε φρούτο και λαχανικό περιέχει διαφορετικούς συνδυασμούς ινών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών ουσιών.
Αυτός είναι και ο λόγος που ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνει την κατανάλωση τουλάχιστον 400 γρ, που ισοδυναμούν με 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών ημερησίως
